生地の疑問や悩み - 億女Q&A

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  • 暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 菓子、スイーツ
  • Sat, 20 Jul 2019
  • 質問No. 519231

解決
済み
Q 生地の疑問や質問

  • 閲覧数9
  • 質問総数769

A生地のQ&A回答一覧

    Yahoo!知恵袋

    • 投稿日時 - Sat, 20 Jul 2019 11:34:38
    • 質問No.519231
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 菓子、スイーツ

    よく、別立てでメレンゲを作る際に、卵白に卵黄(油脂や水)が少しでも入ったら泡立たなくなると言われてますが、共立てで泡立てる際、卵黄もいっしょに混ぜているのにちゃんと泡立ちます。 なんか矛盾していませんか?これは一体どういうことなのでしょうか?
    回答
    アンサー

    矛盾はしていません。
    油脂の入った卵白が「全く泡立たなくなる」のではなく「固く泡立たなくなる」だけだからです。

    共立ては「固く泡立てる」わけではなく、泡立てた生地を持ち上げればタラタラと流れ落ちる程度までしか泡立てません。
    油脂が入った卵白も、その程度までであれば泡立ちます。
    満たすべき基準が違うだけです。
    閲覧数 9
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    • 同意数3(3-0)
    • 回答数3
    • 投稿日時 - Sat, 20 Jul 2019 10:16:37
    • 質問No.518351
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 菓子、スイーツ

    蒸しパンって美味しいですね!
    特に自分で作った蒸しパンはいいですね!

    こんな美味しい蒸しパンですが
    ヨーロッパに蒸しパンはありますか???
    回答
    アンサー

    古代ローマから歴史があります。
    それぞれの時代により作り方は変わりましたが、現代へと伝えられています。


    ホットケーキミックス 200g
    バター 50g
    卵 2個
    牛乳 100ml
    はちみつorメープルシロップ 大さじ2
    A 卵黄 2個分
    A 砂糖 大さじ6
    A 牛乳 300ml
    A バニラエッセンス 適宜
    コーンスターチ 大さじ4
    作り方
    Point!
    本来は、ゴールデンシロップを使うのですが、手に入りやすいメープルシロップやはちみつで作ってみました。 フルーツを添えて一緒に食べてるのもおすすめです。 カスタードを作る時は手早く!! ダマが出来てしまうので常に混ぜながら少しずつ加えてください。
    バターはレンジに20秒ほどかけて溶かしておきます。

    ボウルに卵を割りいれ、ホットケーキミックス・牛乳・溶かしバターを加え混ぜます。

    耐熱ボールに直接はちみつかメープルシロップを流し入れ、1の生地を流し ふんわりラップをして5~6分電子レンジで加熱します。(竹串でさして火が通っているか確認)
    火が通っていたら、逆さにしてお皿に取り出しておきます。

    カスタードクリームを作ります。
    耐熱容器にコーンスターチ、砂糖を入れ 牛乳150mlを少しずつ加え溶かし レンジで3分ほど加熱します。(とろみがついてドロッとするまで)

    別のボールに卵黄を割りほぐして残りの150mlの牛乳を加え混ぜたら3の器に少しずつ加えて、手を止めずによく混ぜ合わせます。
    (手早く混ぜないとダマダマになりますので気をつけましょう!)
    2の温かいスポンジの上に、温かいカスタードをたっぷりかけて頂きます。
    閲覧数 22
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    • 同意数-8(12-20)
    • 回答数2
    • 投稿日時 - Sat, 20 Jul 2019 08:30:02
    • 質問No.517087
    スポーツ、アウトドア、車 > 自動車

    専門的な質問で申し訳ないのですが、自動車外装で鋼鈑部とFRP部塗装では仕上りの質感が異なるように思います、ボディがFRPで出来ている曲面が美しい赤い外車のスポーツカーを拝見させていただいたのですが、 近接で見ると凹凸が有るわけでは無くとても綺麗でしたが鋼鈑上の塗装のようなキリッと締まった高級感を感じ得ませんでした。

    同様なことがFRP製のボンネットやオーバーフェンダーでも感じます。
    こちらはパテで平滑に仕上げても鋼鈑のような質感が無いです。
    塗ってしまえば下地は分からないはずですが?

    FRP上の塗装は...
    回答
    アンサー

    塗装工です。

    塗料は鋼鈑の様な「硬さ」に対して塗料に伸びがあります。
    反対にPPやABSやFRPは「柔らかい」ので塗料の伸びはありません。これが元々の原因だと思います。

    いくら高価な塗料でも材質に対して伸びの反応は変化しています。
    関ペの塗料でもABSは流石に伸びは無く磨きでカバーしています。

    磨きの点でも鋼鈑は硬くて磨き易いのですが、それ以外はやわらかいので強く磨く事ができず少しバフで磨いてはスポンジで時間を掛けて磨く程度です。これで艶は出ます。強く磨くと生地がやわらかい物は塗装剥がれを起こしますので鉄板のようには磨けません。

    また鋼鈑は加工が難しく直線的な物がメインで使用されていますが
    PPなどは曲線的な加工に使用されているのも原因なのかも知れません。直線は確かに締まって綺麗に見えます。
    閲覧数 16
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    • 同意数-2(8-10)
    • 回答数1
    • 投稿日時 - Sat, 20 Jul 2019 08:21:35
    • 質問No.516979
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材

    パンをミキシングする際にイーストを入れなくても生地の温度が30度くらいまで上がるのでしょうか? パンをミキシングする際にイーストを入れなくても生地の温度が30度くらいまで上がるのでしょうか?
    回答
    アンサー

    イーストの有無と捏ね上げ温度は無関係ですよ。
    捏ね上げ温度は、粉温、水温、気温とミキシングスピード、ミキシング時間で決まります。
    閲覧数 2
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    • 同意数16(16-0)
    • 回答数1
    • 投稿日時 - Sat, 20 Jul 2019 05:16:01
    • 質問No.515678
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 菓子、スイーツ

    こなしの和菓子を食べてみたいのですが、ネットでお取り寄せなどできるものでしょうか? こなしの和菓子を食べてみたいのですが、ネットでお取り寄せなどできるものでしょうか? また、お店に足を運ぶなどの場合、どのような店で買うのがいいでしょうか?
    回答よろしくお願いします!
    回答
    アンサー

    こなし生地は
    こし餡に米粉等を配合し、
    蒸し上げて作る生地ですので
    そんなに珍しい物ではありません。(こし餡だけを型どったお菓子は練りきりですね)

    ですので、インターネットでも購入可能です。

    お店やさんも普通の和菓子やさんで「こなし生地の、ありますか?」と聞かれたら良いですね。見た目からは「こなし 練りきり」わからないものです。
    私たち素人で、分からなくて当たり前、お店の方に教えて頂くのが一番の事。
    私はそれも楽しみに和菓子を買いに行ってます。
    あなた様もそんな感じで
    「和菓子話」を聞かれたら
    楽しいですよね。
    閲覧数 3
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    • 同意数-15(4-19)
    • 回答数1
    • 投稿日時 - Sat, 20 Jul 2019 04:03:23
    • 質問No.515263
    健康、美容とファッション > ファッション > レディース全般

    同じプリントTシャツでも色違いでグレーの生地や白の生地 など
    カラーによって生地の素材の違いはあるのでしょうか? あるTシャツを買おうと思うのですが明らかに白の生地は固めでグレーの生地は何か柔らかいのです。
    なので着心地から柔らかめのグレーを買おうと思うのですがTシャツってこういう事は良くある事なのでしょうか?
    後、カラーよりも着心地で選ぶ人はいるのでしょうか?
    回答
    アンサー

    同じシリーズでも色で使用素材や生地が異なる場合はあります。

    グレーが柔らかかったというのは、おそらくレーヨンやポリエステルが入っていたからでしょう。

    他の方が書いているように、服には必ず使用素材が書かれているので、それを確かめればわかります。

    また、同じコットンと書かれていても、質の良し悪しで手触りも光沢も変わります。基本的には良質のものは高価です。
    閲覧数 19
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    • 同意数12(12-0)
    • 回答数2
    • 投稿日時 - Sat, 20 Jul 2019 03:36:45
    • 質問No.515099
    エンターテインメントと趣味 > 趣味 > 手芸

    N800WP ジャガーミシンの購入を検討しています。

    今使っているものはジャパネットタカタでの購入品の
    ジャガー「CD-2204W」です。 知人から譲り受けたものなのですが、少し厚物を縫おうとすると
    動いてくれません。

    ちょっとした袋やバッグ、ぬいぐるみなどを作るのに使います。

    洋服は大変なので、修繕くらいには利用しますが、
    最初からは縫わないと思います。

    N800WPという機種は今使っているミシンとあまり変わりはないでしょうか?
    回答
    アンサー

    おもちゃのようなミシンなので買ったら即後悔すると思います。

    袋やバックと言っても、厚手の生地を重ねて縫うには

    それなりにパワーが必要です。

    自分が使う程度のバックや小物でもAmazonで最低でも3万以上の

    ミシンを買われてくださいね。

    もし、将来的に洋裁などする可能性があれば、ワイドテーブルやフットコントローラーは必須です。
    閲覧数 13
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    • 同意数6(12-6)
    • 回答数2
    • 投稿日時 - Fri, 19 Jul 2019 23:45:46
    • 質問No.513518
    子育てと学校 > 小・中学校、高校

    この夏は気温が低いですが、プールの授業どうなっていますか? このところ気温が20℃前後しかないのですが、うちの子の高校は、プールに入らないといけないみたいです。気温が18℃の日もあったみたいです。

    自分たちが学生のころも、雨が降って寒い日でも水泳は中止にはならなかった記憶がありますが、ここまで寒い日もなかったような気がします。
    最近は昔と違って、水着の面積も広くて肌の露出も少ないし、生地もあついですが、保温効果はそうないと思います。
    回答
    アンサー

    そんなものかと。暑いからプール...ではレジャーと同じですから。

    私の小学校も遠泳に力を入れていたので、水の冷たい5月下旬から週4でプールありました。さらについてこれない子は朝特訓もありました。
    閲覧数 22
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    • 同意数9(18-9)
    • 回答数2
    • 投稿日時 - Fri, 19 Jul 2019 18:48:27
    • 質問No.508916
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > レシピ

    どなたか教えて下さい。

    蒸しパンを作っているのですが、
    思うように膨らみません。
    ベーキングパウダーは買ってきたばかりです。

    試しに、
    生地を半分をオーブンで焼き、
    半分は蒸し 器で蒸しました(強火)。

    オーブンで焼いたものは、よく膨らみ、
    蒸したものは、膨らみません。

    なぜかお分かりになる方、
    ぜひ教えて下さい!
    回答
    アンサー

    蒸気がうまく回っていないか
    蒸気が漏れてしまっているか
    蓋の水滴が蒸しパン表面に落ちてしまっているか?

    こんなカンジでしょうね。
    蓋に布巾を巻いてあげ蒸し器の蓋から
    蒸気が漏れないように工夫してみるとイイですよ。
    ワタシも以前オーブンの蒸し機能と
    蒸し器で同じ生地を同時に蒸したことがあるんですが
    圧倒的に蒸し器の方がフンワリと大きく柔らかく膨らみました。
    オーブンは石窯最上位機種、
    蒸し器はガスでビタクラフトの専用蒸し器使用です。
    閲覧数 20
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    • 同意数13(14-1)
    • 回答数5
    • 投稿日時 - Fri, 19 Jul 2019 18:19:09
    • 質問No.508556
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材

    「そうめん」と「ひやむぎ」はどう違うの。
    できれば細い方を食べたいのですが。。
    回答
    アンサー

    そうめんの太さは、1ミリ以下です。
    冷や麦は、1ミリ以上です。
    基準で、1センチの間に入る本数を定めています。
    そうめんは、12~13本。冷や麦は、7~8本だったかな。
    そうめんは、生地を引っ張って伸ばして細くします。
    冷や麦は、生地を細くカットして作ります。小さい穴から押し出す方法もあります。
    細くてのど越しが良いのは、そうめんです。
    閲覧数 10
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    • 同意数-5(0-5)
    • 回答数3
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