熟成の疑問や悩み - 億女Q&A

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  • 暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > お酒、ドリンク
  • Fri, 19 Jul 2019
  • 質問No. 510699

解決
済み
Q 熟成の疑問や質問

  • 閲覧数15
  • 質問総数73

A熟成のQ&A回答一覧

    Yahoo!知恵袋

    • 投稿日時 - Fri, 19 Jul 2019 20:57:40
    • 質問No.510699
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > お酒、ドリンク

    シーバスリーガル ミズナラ シーバスリーガル ミズナラ と似たウイスキーを探しています。
    価格帯は特に指定ないので教えてください。
    味が似ている、香りが似ている
    など、なんでもよいです。
    回答
    アンサー

    価格帯が近いもので、イチローズモルトのホワイトラベルのブレンデッドウイスキーは如何でしょうか?
    私が好きな銘柄です。
    水楢の香りは感じられません。
    シーバスの水楢も、名前程は感じません。
    イチローズモルトのMWR(ミズナラウッドリザーブ)ですら、水楢感は前面には出ません。

    水楢樽は長期熟成用。

    山崎の23年水楢カスクや、蒸留所で飲める12年水楢カスクは、水楢感満載でした。
    23年は堂々たる味わい。
    12年は、言わば水楢入門編。
    閲覧数 15
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    • 同意数-2(8-10)
    • 回答数2
    • 投稿日時 - Fri, 19 Jul 2019 20:35:27
    • 質問No.510348
    職業とキャリア > 職業

    質問です! 質問です! 香り系統の仕事を探してるんですが、どんな職業がございますか?
    あと、この系統だと研究職しかないのでしょうか?
    お願いします!
    回答
    アンサー

    研究開発系でしょうね
    逆に専門的な職業と言う選択肢もありますけどね
    ワインとか香りを嗅いで熟成がどうとかいろいろ言う人だっていますよ
    まぁ文系からだとほぼつけないと言っても過言ではないと思いますね
    閲覧数 1
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    • 同意数16(18-2)
    • 回答数1
    • 投稿日時 - Thu, 18 Jul 2019 21:28:22
    • 質問No.496997
    暮らしと生活ガイド > 住宅 > 新築一戸建て

    今度、新築します。
    近々、水回りのメーカーを見に行きます。
    LIXIL、タカラ、パナソニック、トクラス、TOTOあたりでしょうか。

    時間もなく、さすがに全部回るのも大変なので、2,3社くらい に絞っていこうかと思ってます。
    メーカーはトクラス、タカラ推しです。

    TOTO、パナソニックはチョット高いとの事ですが、メーカーからは何処回ってもいいですよと言われてます。

    私個人はできれば水回りメーカーは全部統一していこうかなと考えています。


    相場は上をみたらキリがないので、一般的に標準的な装備で、使いやすさ...
    回答
    アンサー

    トイレは世界のTOTOで衛生陶器シェア6割で決まりです。
    また、お風呂も魔法びん浴槽、クレイドル(ゆりかご)浴槽、全身を包み込んでくれるような形の浴槽で、ほっカラリ床、エアインシャワーなど充実しています。
    ただ、キッチンは「トクラス」がおススメです。
    1967年から50年以上におよぶ歴史があり、国内初の人造大理石カウンターのシステムキッチンを開発しました。
    グッドデザイン賞受賞の「ハイバックカウンター」を初め、周辺収納も多彩で使いやすいです。
    ①総合的に品質が高い。
    ②コストパフォーマンスが高い。
    ③人造大理石に関してはNo1。
    ④デザイン・機能性は熟成された安心・安定性。
    ⑤元YAMAHAという事で丁寧な造りで、扉がピアノと同じ塗装をされている。
    閲覧数 4
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    • 同意数-7(6-13)
    • 回答数2
    • 投稿日時 - Thu, 18 Jul 2019 06:05:41
    • 質問No.487498
    生き方と恋愛、人間関係の悩み > 恋愛相談、人間関係の悩み

    まるっと熟成酵素飲んでいますが、甘いもの食べ過ぎると気分悪くなります。これのせいでしょうか? まるっと熟成酵素飲んでいますが、甘いもの食べ過ぎると気分悪くなります。これのせいでしょうか?
    回答
    アンサー

    そうでしょうね
    副作用の所をよく読みましょう
    甘い物の食べ過ぎは糖尿
    閲覧数 4
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    • 同意数8(11-3)
    • 回答数1
    • 投稿日時 - Tue, 16 Jul 2019 01:07:34
    • 質問No.457510
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > お酒、ドリンク

    アルコールに詳しい方教えてください。
    ヨドバシドットコムで調べたものです。


    ①国産で作られたと思われる、高めの値段のものは、おいしいのでしょうか? ウイズワン
    麻布 ピュアモルトウイスキー 40度 700ml [ウイスキー]

    www.yodobashi.com/product/100000001004190123/

    神戸ワイナリー
    【限定】神戸ブランデー15年熟成 750ml [ブランデー]

    www.yodobashi.com/product/100000001002544833/

    ②スパークリング日本酒は、うまいか?

    白瀧酒造
    【限定】上善如水 スパークリング SUMMER LIMITE 360ml [日本酒]

    ...
    回答
    アンサー

    ちょっとどれも飲んだことが無いので何とも言えないんですが、まず1の麻布というのについてはプロダクトジャパンであって日本で配合しただけで中身はスコッチのモルトとグレーンとの事ですので、それなりのブレンデッドだろうなあとは思います。

    神戸ブランデーはコニャックと同様の作り方とあるのでそれなりにブランデーとして悪く無い結果になっている可能性はあります。

    上善のスパークリングは恐らくスパークリングの先駆けである一ノ蔵のすず音に似せていっているだろうと思いますので、甘くてほんのり炭酸の酒という所謂低アルコール酒の味かと思います。

    花酵母は実は私の勤める蔵でも扱った事があるのですが、本当に花の様な一風変わった香りが出る野生酵母でして、普通に日本酒を飲みなれている方であれば香りが違うのは解りやすいかと思います。
    閲覧数 20
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    • 同意数7(19-12)
    • 回答数2
    • 投稿日時 - Mon, 15 Jul 2019 16:37:35
    • 質問No.450031
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材

    XO醤XOの由来は XO醤XOの由来は
    回答
    アンサー

    XOとはブランデーの最高の等級を示すエクストラオールド(eXtra Old)からの命名である。あくまで高級感を持たせるための修飾語であり、実際には古く熟成させる工程はない。

    とのことだそうです。
    閲覧数 2
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    • 同意数-1(13-14)
    • 回答数3
    • 投稿日時 - Mon, 15 Jul 2019 16:16:11
    • 質問No.449766
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ

    梅干しを作りたいのですが、土用に三日間ほど干すといいようですが、汁も干すといいのですか?暑くなっても消毒の意味で 梅干しを作りたいのですが、土用に三日間ほど干すといいようですが、汁も干すといいのですか?暑くなっても消毒の意味で 天日にあてるのでしょうか?
    汁も三日間干すといいですか?
    あと、汁を煮沸するといいとも聞きますが。
    天日か煮沸、どちらがオススメでしょうか?
    回答
    アンサー

    天日にあてる目的は、果肉の熟成と表面の殺菌と皮を柔らかくする。これらが目的
    赤紫蘇も天日です。殺菌。液も天日です、殺菌と濃度を揚げる。

    連続の三日三晩ではありません。一日でもいいです。
    飛び飛び天日でもOK。
    仕事をしているので、私は土用干しは1日だけで夏の終わりごろに再度干します。
    気軽にやりましょう。

    液の煮るは、カビが発生した時の対処法です。
    濃度は上がるがクエン酸は低くなる。その後が危険。クエン酸の役目が落ちる。
    閲覧数 9
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    • 同意数-1(5-6)
    • 回答数1
    • 投稿日時 - Mon, 15 Jul 2019 14:31:55
    • 質問No.448631
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材

    家に、ハウスの熟成デミグラスソースのハッシュドビーフのルーがあります。
    あと、結構熟れたトマトが4玉あるんですが、それを入れて作りたいんです。
    変な味になったり、酸っぱくなったりし ますか?
    もともと箱のレシピ通りに作ったときも、なんだかパンチがないなぁ〜とおもって、ウスターソースを足したんですが、それでもパンチがない気がしました。
    さらにトマトを入れる場合、どのように味を調節したらいいですか?さすがに4玉は入れすぎですか?水を減らしたらいいですかね。
    熟れたトマトが苦手なので、使い切りたいんで...
    回答
    アンサー

    水は調整程度で、トマトの水分だけで煮込みましょう
    味の調整はうちでは、ウスターソースと醤油くらい
    閲覧数 5
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    • 同意数17(19-2)
    • 回答数1
    • 投稿日時 - Fri, 12 Jul 2019 23:29:03
    • 質問No.409640
    暮らしと生活ガイド > ショッピング > スーパーマーケット

    フンドーキンの麹たっぷり麦味噌を前に万代で購入したんですが、今何処のスーパーを探しても合わせ味噌ならあるんですが、麹たっぷり麦味噌はないんですけど、この商品はもうなくなったんですか?
    回答
    アンサー

    昨日神戸のマンダイで1kgの袋入りを買いました。
    麹たっぷり麦味噌ってカップ入り(750g)です
    よね。1kg袋入りは「九州の麦味噌」って書いて
    あります。
    マンダイ以外だと関西スーパーにも売っています。

    この麦味噌は買ってすぐに食べても美味しいですが
    開封せずに常温で半年ほど置いておくと熟成が進んで
    枯れた美味しさがあります。色は濃い茶色になります。

    買ってすぐの麦味噌は出来たてのまったりした味です
    が半年置くとさっぱりした味になります。
    閲覧数 7
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    • 同意数12(19-7)
    • 回答数1
    • 投稿日時 - Fri, 12 Jul 2019 22:07:03
    • 質問No.408318
    暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材

    ✧お味噌汁の出汁はどのようにして摂っていますか?もし?よろしければ、お気に入りのお味噌を教えてもらえますでしょうか?。よろしくお願いします。
    回答
    アンサー

    出汁は、基本的には「具」との対応だと思って下さい。
    具が「動物系」の時は「植物系の出汁」が有効です。逆に「具が植物系」の時は「動物系」の出汁材料が適しています。
    わが家では、お味噌は「天然醸造」の物にこだわっています。一般に販売されているおみそのほとんどは、「即醸味噌」と言う、仕込んでから3~4ヵ月で仕上げているお味噌なんですね。普通お味噌は作るのに最低でも1年間は掛かりますが、「即醸味噌」は人為的に発酵や醸造を添加物によって促進し、最後に熟成を止めるために「アルコール」を添加したものです。そのため、あまり熟成の深みがなく、アルコール(酒精)の僅かな臭いも残っています。
    「天然醸造」の場合、それだけ場所も人手も掛かりますからお値段は高くなりますが、奥行きも深みもあり、芳醇な香りのあるや味噌になります。ほとんど「お出汁」が要らないぐらいの旨味があります。
    我家の場合、3つの味噌店から5種類のお味噌を買っていて、それを目的別に使っています。
    閲覧数 14
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    • 同意数-11(5-16)
    • 回答数2
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